On parle souvent (certainement pas
encore assez) de la castration à vif des porcelets, mais je n'avais jamais entendu parler de la castration des veaux.
J'ai donc effectué quelques recherches,
et la logique de l'industrie honteuse de la "viande" veut que les veaux n'aient rien à envier aux porcelets --'
La castration d'un veau mâle (taureau)
consiste à enlever ou éliminer les testicules de l'animal. Un bouvillon est un veau mâle castré élevé pour la viande.
"Justification" des éleveurs pour la castration :
Les veaux" de boucherie" sont castrés pour les raisons
suivantes :
- Mettre fin à la production d'hormones
mâles et de semence
- Prévenir l'accouplement et la
reproduction après la puberté
- Faciliter l'élevage puisque les
bovins castrés sont plus dociles que les taureaux
- Réduire l'agressivité, le grimpage,
les blessures et la fréquence des carcasses foncées
- Accroître la sécurité à la ferme pour
les animaux, les producteurs et les employés
- Diminuer les coûts associés à la mise
en place de clôtures et d'installations de manutention pour les taureaux
- Éviter d'obtenir les prix réduits
payés par les transformateurs pour les carcasses de taureaux
- Offrir de la viande à la hauteur des
exigences des consommateurs
- Gestion des veaux mâles
Les éleveurs peuvent choisir d'élever
des veaux mâles non castrés, de les castrer en bas âge ou à un âge plus avancé, ou encore de mettre en place des implants de promoteurs de croissance à la castration. La décision de l'éleveur
dépendra de son type d'installation, de ses habiletés, de sa sensibilisation aux effets de la castration et de la demande du marché pour les veaux. Les producteurs à qui certains acheteurs
garantissent de s'approvisionner en veaux mâles non préconditionnés (c'est-à-dire qui possèdent encore leurs cornes et leurs testicules) au même prix que celui des veaux préconditionnés (castrés
et décornés) éviteront évidemment ces interventions !
Depuis quelque temps, les veaux
préconditionnés (castrés, décornés, vaccinés et habitués à consommer du fourrage) sont vendus à des prix plus élevés aux encans.
Viande de bovins non castrés :
Il existe cependant un marché de niche
pour la viande qui provient de jeunes bovins non castrés. On peut mettre en marché les animaux non castrés un ou deux mois plus tôt que les autres et, du même coup, économiser des fourrages (Ben
voyons ! Il n'y a pas de petites économies !)
Les consommateurs ne décèlent
généralement pas de différences de goût ou de tendreté entre la viande des bouvillons et celle des jeunes taureaux.
Immunocastration : une solution de rechange à la castration ?
Des chercheurs ont démontré que
certaines méthodes d'immunisation et de vaccination mettent fin à la production d'hormones mâles et réduisent le développement des testicules, ce qui permet d'obtenir des carcasses analogues à
celles des bouvillons. La croissance et les caractéristiques des carcasses des animaux ainsi immunisés sont semblables à celles des bouvillons.
Âge à la castration :
La castration en bas âge réduit les
dangers pour le producteur de vaches-veaux (éleveur-naisseur) et l'exploitant du parc d'engraissement, notamment :
- Les risques de maladie
ou de mortalité associés à la castration des veaux à un âge plus avancé
- Les réductions de gains
de poids vif (productivité) dans les semaines qui suivent la castration, chez les veaux plus âgés.
Bon nombre de producteurs préfèrent castrer les veaux à la naissance pour les
raisons suivantes :
- L'intervention est plus facile à
réaliser
- La castration des veaux
plus âgés soulève certaines réserves en matière de bien-être animal (mais les soulèvent à peine)
Effet de la testostérone :
Certains éleveurs retardent la
castration des veaux afin de profiter des effets de l'hormone mâle (testostérone) sur la croissance des veaux. Les veaux commencent à sécréter de la testostérone entre 3,5 et 5,5 mois. Les
différences de gains de poids vif entre les veaux castrés et les veaux non castrés commencent à se manifester lorsqu'ils ont environ quatre ou cinq mois.
Gain de poids vif :
Des études concernant les effets de la
castration sur le gain de poids ont été réalisées dans bon nombre de pays. On n'observe généralement pas de différences entre le gain de poids vif des veaux non castrés et celui des bouvillons au
cours des 21 jours qui suivent la castration si elle est pratiquée chez les veaux âgés de un mois. Toutefois, les différences sont importantes lorsque les veaux sont plus âgés au moment de la
castration. Au cours des années 1980 et au début des années 1990, des recherches ont été menées en vue de trouver des méthodes visant à récupérer les pertes de poids ainsi subies en ayant recours
à des implants hormonaux.
Techniques de castration :
La castration peut être effectuée par
des méthodes physiques ou chimiques, ou par l'utilisation d'hormones, les méthodes physiques étant les plus courantes. On peut effectuer l'ablation chirurgicale des testicules ou en détruire les
tissus en bloquant l'irrigation du sang vers ceux-ci. Les jeunes veaux peuvent être castrés à l'aide d'anneaux de caoutchouc, de pinces de Burdizzo ou par chirurgie.
Castration à l'aide de bandes élastiques :
Élasteur utilisé pour fixer les anneaux de caoutchouc.
C'est par l'interruption de
l'irrigation du sang vers les testicules que s'effectue la castration à l'aide de bandes élastiques puisque ce blocage entraîne la mort des tissus puis la chute des testicules. L'outil utilisé
pour fixer les anneaux ou bandes élastiques au niveau du col du scrotum, chez les veaux de moins de trois semaines, s'appelle un élasteur (figure 1). Les anneaux élastiques bloquent la
circulation sanguine vers les testicules et le scrotum, qui finissent par se détacher. L'élasteur est l'outil indiqué pour les veaux de moins de trois semaines. Les pinces de castration EZE et
Callicrate sont des outils qui permettent de fixer des bandes élastiques sur le scrotum des veaux plus gros et plus âgés.
Si les bandes élastiques sont mal
placées, un des testicules peut être retenu près du corps, et l'animal aura les caractéristiques d'un taurillon.
Certains pays européens ont banni la castration à l'aide de bandes élastiques,
car les autorités considèrent qu'il s'agit d'une pratique cruelle.
Technique appliquée :
L'élasteur est utilisé sur les veaux
naissants ou âgés d'au plus trois semaines.
Les deux testicules sont amenés dans le
scrotum. Le muscle de chaque testicule cherchera à le ramener vers l'abdomen.
La bande élastique est placée sur
l'élasteur. Ce dernier est tenu avec les doigts de la pince vers le haut. Le manche de la pince est tenu fermé pour distendre l'anneau élastique.
Le veau étant tenu debout avec les deux
testicules descendus dans le scrotum, l'anneau est étiré et glissé autour du scrotum. L'anneau est placé juste au-dessus des testicules (~ 0,5 cm)
Puis l'élasteur est retiré
Anneau
élastique au-dessus des testicules.
Douleur ressentie par l'animal
L'anesthésie locale ne soulage pas
entièrement la douleur aiguë causée par la castration effectuée à l'aide d'anneaux de caoutchouc ou de bandes élastiques.
La douleur aiguë causée par
l'utilisation d'anneaux ou de bandes est plus intense que celle qui est provoquée par les pinces de Burdizzo (qui ne doit pas être moindre on s'en doute !)
L'utilisation des pinces
de castration EZE et Callicrate sans anesthésie pour les taureaux plus âgés est considérée comme cruelle et contraire aux pratiques reconnues en matière de bien-être animal.
Castration
à l'aide d'une pince de Burdizzo
La pince de Burdizzo écrase les
vaisseaux sanguins et interromp la circulation sanguine vers les testicules, causant ainsi la mort des tissus.
La pince de Burdizzo doit rester en
place environ 10 secondes pour vraiment écraser l'artère.
Pince de Burdizzo.
Technique appliquée :
Cette technique est appliquée lorsque
l'animal est âgé d'un mois ou plus, afin de pouvoir palper le cordon spermatique.
Le cordon spermatique doit être
localisé sur un côté du scrotum. Le scrotum est saisi au-dessus des testicules entre les pattes arrière de l'animal. Le cordon spermatique part du testicule en direction de l'abdomen du veau. De
la taille d'un crayon, il se déplace facilement d'un côté à l'autre de la section du scrotum où il se trouve. Le cordon est ensuite pincé à l'extrémité extérieure du scrotum entre le pouce et
l'index.
La pince de Burdizzo est placée de
manière à permettre l'écrasement du cordon. L'une des mâchoires de la pince de Burdizzo est munie de rebords à chaque extrémité afin d'empêcher le cordon spermatique de glisser hors de la pince.
La mâchoire avec rebords est placée à l'avant du scrotum. Les rebords étant pointés vers la personne qui effectue l'intervention.
La pince de Burdizzo doit être
fortement serrée pendant 10 secondes afin que le cordon spermatique soit bien resté comprimé entre les mâchoires de la pince. Un étirement du cordon spermatique enserré dans les mâchoires est
également pratiqué dans un mouvement de va-et-vient.
L'intervention est ensuite répétée sur
le côté opposé.
Les veaux seront ensuite examinés entre
quatre à six semaines après l'intervention afin d'être sûrs que les testicules sont vraiment atrophiés. Au début, les testicules enflent, puis dépérissent et s'atrophient.
Zones de compression - Castration à l'aide de la pince de Burdizzo.
Super bien vu le veau, en effet...
Avec l'aimable autorisation de Blandine Vandenkerckhove
